■　製造工程　■

工場内は、杏の甘酸っぱい香りと、熱気に包まれています。
杏菓子やジャムなどの素になる、杏のベース作りをご案内いたします。

�@こだわりの杏は、実が輝くようなオレンジ色で肉厚のものばかり。

�Aあんずの実を専用の道具を使ってひとつひとつ割っていきます。

�B割ったあんずから種を取りだします。

�Cさらに、へたやキズ部分を手作業で丁寧に取り除いていきます。

�D下処理したあんずと、砂糖をかく拌器に入れ、混ぜ合わせます。

�E熱しながら、ぐるぐるぐるぐる・・・・かき混ぜかき混ぜ・・・・。

�F時間がたつと、だんだんとろけてきました。熱しながらの作業で大鍋のまわりの温度は急上昇。

�Gクリーミーな黄色の泡が上に出てきたら、そろそろ作業終了の合図。

�Hすくってみるとこんなに透き通ったオレンジ色になります。